維生素C的功用
你可能不知道的食品恍神術 維生素C ≠ 抗壞血酸???
保健市場充滿維生素C恍神手法
曾幾何時，當保健食品市場充滿恍神的行銷話素時，黑的變成白的，而白的卻變成黑的。看過一個電商的廣告，按讚數達數萬個，留言數千個。驚喜之下，我也跟著看廣告內文，原來是在昭告天下，你吃的維生素C是化學合成的嗎? 如果包裝上有標示L-抗壞血酸(L-ascorbic acid)，那麼這就是化學合成的。
這樣的說法，乍聽之下，對不了解營養素的讀者來說，確實會造成"恍然大悟"吃到化學合成維生素的錯覺。然而，這樣的說法，卻顛覆營養學及對維生素C的認知。這樣說好了，如果一個保健產品或食物確實有維生素C的存在，那麼，當產品送第三方公正單位檢驗時，就會驗出 L-抗壞血酸(L-ascorbic acid)的含量。也就是說，當檢驗驗不出L-抗壞血酸(L-ascorbic acid)的含量時，這產品或食物就不含有維生素C。怎麼說呢? 請大家繼續看下去....
維生素C 有個不天然的學術名稱!!
也許，大家都知道，維生素C可以促進體內的膠原蛋白合成。但卻很少人知道，它有個很不天然的學術名叫「L-抗壞血酸」(L-ascorbic acid)。意思是用於對抗壞血症的營養素。
什麼是壞血症?
相信大家都有過出國旅遊或是蔬菜水果吃不夠時，常會有牙齦鬆軟，腳常會腫脹的現象，這可能就是缺乏維生素C的前兆。一旦嚴重缺乏維生素C就會出現壞血症，也因此，維生素C 也才被稱為”對抗壞血症”的營養素，又稱「抗壞血酸」，是人體不可缺乏的營養素，而且需要從蔬菜及水果中獲取。
如何分辨保健食品真的含有維生素C?
不管是天然萃取出的維生素C , 化學合成或是發酵純化的維生素C，只要產品真的含有維生素C，就應該可以檢驗的到「抗壞血酸」。也因此，依照台灣食品標示法規，營養標示的地方就應該標示有「抗壞血酸」的含量。
維生素C 什麼樣的劑型好呢?
通常天然的維生素C 是從柑橘、櫻桃、莓果等食物中萃取出來的。這類自食材中萃取出的維生素C 通常濃度較低，常見的濃度多為10%~20%。 如果是膠囊型式的，一般500毫克中，約含有50-100毫克的維生素C，攝取量可能就需要5-10顆左右。反之，合成的維生素C，則可做到98%以上的濃度，攝取量就會落在1-2顆左右。而目前利用生物技術，就如同類似釀造或製造紅麴/牛樟芝的發酵技術，也可以製造出高濃度的維生素C，攝取量自然也就可以以1-2顆的劑量就可以達到功效。
發酵而成的的維生素C多為利用菌種發酵而成。注意喔! 是發酵，而非化學合成。不管是天然萃取或是發酵而成的，兩者的差異除來源不同外，濃度上也有3-5倍的落差。各有優缺點。臨床上就急使用，就會以的菌種發酵而成高濃度維生素C；而平日補充的，則可以考慮天然水果萃取來源的。若是能平衡兩者，將天然與發酵維生素C之間做最平衡攝取，就濃度、效果及攝取量做合理的交集。
劑量吃多少?
你以為的「多」即是好，往往已經給身體太多。當市場上的維生素C 以行銷或強烈高劑量要訴求要吃到1000毫克，甚至是1200毫克時，往往對身體已經造成太多的負擔。
一天100 毫克 至 300 毫克 就足夠。 過多只是從尿液排出
不管如何，吃不夠的或被消耗太多的，我們才需要補充。因此，不管任何營養素的攝取，最佳的攝取方程式，就是下面這個不變的定律。
維生素C 的補充順序要 飲食為先 > 保健補充次之 > 藥物或注射救急
>>保健專欄作者介紹
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<本文摘錄自食癒生活一書，內容創作，請勿抄襲>
