維生素及礦物質怎麼補充? 怎麼挑?

我們需要補充維生素及礦物質嗎? <食癒生活導讀>         By 營養博士阿曼達

當我在澳洲Westermed醫院開啟我的營養師實習生涯的第一天，門診病人問的第一個問題便是:「營養師，到底，我們需不需要額外補充綜合維生素或礦物質呢？」直至現今，進入職場也好幾個年頭了，我依然常常被問這個問題。到底，我們需不需要額外補充維生素及礦物質呢? 為何沒有一個專家或學者可以給我們正確且統一的答案呢?

又或者，市面上那麼多種類的維生素及礦物質保健品，吃了有用嗎？相信，許多人往往因為生病了、常感到疲倦、擔心營養攝取不足或體力不佳時，就想要尋求這些綜合維生素或礦物質的保健品來強化健康及體力。但往往買了之後，不禁又想問，真的有需要嗎？我想，在這裡，我們就用國際上許多營養學及生物醫學的研究來看看，到底我們有沒有需要補充，並且補充了又有那些優缺點呢？

儘管現今營養與飲食資訊發達，國際上對營養與健康的研究也絡繹不絕，但是，到底需不需要補充營養補充或是保健補充劑，仍是現在非常熱蒐的話題。針對需不需要額外補充維生素或礦物質，我唯一的回答是:「因人而異」。原因為，現今我們已經可以確定身體的營養狀況與身體容不容易被感染之間(免疫防護力)有很大密切的關係。

通常，營養不足的人，容易發生被細菌、病毒或微生物感染，也就是說免疫防護能力低。相反的，已經被病原菌或微生物感染者，也容易發生營養不良的狀況(例如蠕蟲會導致人體對營養素吸收不良)，兩者之間，互相影響。也因此，食癒營養在人類的演變及進展中，一直是人類用於改善身體狀況及維持健康的重要歷史一環。專家們的飲食與營養研究，也讓我們深刻理解到，在媽媽肚子形成胎兒而有了新生生命的那一刻起，營養就已經介入人類生理變化中並擔任重要的角色。從新生乃至不同的生命週期的進展，都與飲食營養有關。

身體的免疫力與營養是相互影響的。營養不良或是長期飲食習慣不佳，會導致免疫力下降。相反的，過度的攝取食物、飲食缺少變化，甚至是過量的攝取某種被認為很營養的營養素，也會造成營養過度及失調的現象。

維生素及礦物質是身體必需要有的微量營養素。它們不僅僅參與身體的生理發展，也參與身體的代謝與免疫防護能力。也因此，維生素及礦物質一直是市場中歷久不衰的膳食補充品。然而，到底需不需要補充維生素及礦物質呢? 我想，這不是一道「是非題」，而是一道選擇題。解題方式就是「因人而異」並有先後次序的選擇。接下來，我們就來看看在使用維生素及礦物質補充劑之前的考量有哪些。

維生素及礦物質膳食補充品有幫助，但新鮮食物優先

在要購買綜合維生素或礦物質之前，我想鼓勵大家，應該先以新鮮食物，多穀物、不同顏色蔬果及豆、魚、蛋肉類的食物中獲取身體所需的維生素及礦物質開始。不同的食物可以提供不同的營養素，不同顏色的蔬果榖物也有不同種類的微量元素，因此，以新鮮食物為優先。但是，如果你已經盡你可能的攝取新鮮食物，卻因為生活壓力、作息、環境(汙染物)、疾病或特殊時期等因素而導致無法從食物中獲取足夠的微量營養素，或者是食物選擇有限的情況下，便可以利用維生素及礦物質的膳食補充品來作補充。

當我們身體處於壓力或因疾病、不良生活習慣等因素，會使得體內對維生素及礦物質的需求提升。此時，如果我們為了滿足身體所需的維生素及礦物質需求，勢必得吃進更多的食物，同時提高熱量的攝取。在此情況下，適當的利用維生素及礦物質來作為補充保健使用，便是一種可行及簡便的方式了。

這些所謂的綜合維生素及礦物質膠囊或錠劑，並非是新鮮食物來源的維生素或礦物質替代品，而是補充品，補足缺乏的及身體流失營養素的一個便利途徑。幸運的是，目前許多國家都已經訂定各國國人營養素，包含維生素及礦物質所需的每日建議攝取量。膠囊錠劑狀的維生素及礦物質補充劑也有一定使用劑量與範圍。建議大家在利用這類膳食補充品時，一定要選擇安全及合法，並有清楚告知攝取量的膳食補充劑。

同時，選擇自天然植物萃取來源的維生素與礦物質，並在天然與加工間作合理考量的，檢驗得出劑量的會比較接近食物的原型營養素，例如天然蔬果﹑植物或穀物萃取來源的維生素及礦物質種類。孕婦及哺乳婦因為因應新生命到來的需求，身體對維生素及礦物質的需求也應符合不同懷孕階段、身體狀況及生活飲食型態而有所不同。同樣的，當要獲取身體所需的微量營養素時，應以食物為優先，飲食達不到的，才來做補充。

      當利用維生素及礦物質膳食補充劑來補足缺乏的微量營養素時，應先思考下列選項:

• 盡可能先從天然新鮮食物中獲取身體所需的維生素及礦物質因疾病、胃口不佳、壓力或飲食上有困難時，才利用維生素及礦物質補充品。
• 不要攝取過度劑量。過度且長期的利用維生素及礦物質膳食補充劑可能會造成身體負擔。尤其是脂溶性的維生素A、D、E及維生素K比較會造成攝取過多的症狀出來。
• 應以食物為優先，不要過度依賴維生素及礦物質膳食補充劑。

如果因為環境、生活及壓力及生理狀況等種種因素而導致無法從飲食中獲得身體所需足夠的維生素及礦物質，又或飲食及作息長期不正常，可以適當及適量的補充維生素及礦物質的膳食補充錠。並請選擇有良好來源﹑符合法規及有清楚標示建議劑量的膳食補充劑。

~食癒生活，讓營養融入生活，不夠的，才補充~

<本文摘錄自食癒生活一書，內容創作，請勿抄襲>