一道適合全家大小、運動後或生酮飲食者的早餐

薑黃起司蛋

一道適合全家大小、運動後或生酮飲食者的早餐

餐點功用

50. 快速補充蛋白質及鈣質
50. 餐點中的薑黃素可以幫助減少發炎因子的形成，同時減緩疲勞，幫助恢復體力
50. 對不想以澱粉當主食(生酮飲食)、想減重者或者是想要簡單輕食者來說，此道餐點不但容易烹調，並且富有蛋白質及飽足感
50. 薑黃蛋是一道非常適合運動者、減肥者及食慾不佳以及需補充營養者的餐點。

    材料及步驟

    雞蛋 2顆(依人數及雞蛋大小需求)

    洋蔥 1/2顆 (切丁)

    番茄 1/2顆 (切丁)

    起司 1片 (可加可不加)

    鹽巴、羅勒或胡椒粉 (依個人喜好添加)

    薑黃萃取物 1/5茶匙

     

    步驟:

51. 洋蔥及番茄炒過後，調味備用。
52. 雞蛋打散打均勻後加入薑黃萃取物及鹽巴調味。若要有特別蓬鬆口感，可以先把蛋白打發後，加入打勻的蛋黃 (薑黃萃取可先加入蛋黃中打均勻)。
53. 不沾鍋中淋上橄欖油，將上述2中的蛋液到入鍋中，小火煎至半熟並在煎蛋中央倒入1中炒熟的洋蔥及番茄並擺上起司片。從蛋片中央對折後，起鍋。

    營養成分說明:

54. 薑黃起司蛋是一個非常適合用來當早餐或是輕食式晚餐的一道餐點。在這一道餐點中，我們利用了雞蛋中的蛋白質、起司中的鈣質及洋蔥與番茄中的植物纖維與植化素來強化食癒生活中的營養素攝取。
55. 洋蔥可以提供硫化物、檞皮素、類黃酮及多酚化合物，有助身體對抗病菌及抗發炎效果。我個人非常喜愛洋蔥，覺得洋蔥確實是個百搭的食材，不管是西式或是中式餐點都適合。另外，不同顏色的洋蔥，營養素略有不同，大家可以在不同菜色中中盡量變換不同顏色的蔬菜，才可以獲得多元營養素。
56. 「番茄紅了，醫生臉就綠了」。番茄中的纖維、維生素及茄紅素可以提供多種食癒功能的營養素。茄紅素有助抗化、提升攝護腺健康及免疫防護力，是一個極具淺力的抗氧化營養素。