接骨木梅Elder berry的防癒功用
食癒西方不敗-接骨木莓(Elder berry)
("食癒生活書籍試讀" 著作所有,翻印究)
接骨木莓在歐美國家中被譽為「庶民藥箱」，是民間常用來減輕感冒及發燒的一個食癒保健食物。也因為接骨木莓中高含量的抗氧化物及營養素，讓它成為歐美人眼中的最佳食癒代表。接下來，我們就來看看何謂接骨木莓及其食癒歷史。接骨木莓是一種原長在歐洲接骨木上的深紫色或黑色漿果果實。最為常見的接骨木為一種開有白色或黃色小花的灌木，又稱為歐洲接骨木。它的花朵有種特殊香味，常被用來做香料或萃取成藥用藥材。而接骨木的果實，也就是接骨木莓則是非常酸澀，必需煮過才利於食用。
早在幾千年前，美國原住民及歐洲地中海地區居民就有使用接骨木莓的傳統歷史記載，當時他們把接骨木莓煮過後做成濃縮果漿液並用來作為治療流感、病毒細菌引起的發炎與腫脹及減少疼痛(牙痛及神經痛)的藥用果漿。除此之外，歷史上也曾記載接骨木的樹皮可被當成藥物並用來幫助排便及利尿使用。當時的人甚至把接骨木花經煮過後，加糖做成糖漿或做成滴劑的方式，以便可以把接骨木花糖漿加入茶中一起喝掉。甚至在更早之前，古埃及文明中就曾發現用接骨木來幫助改善膚色及治療燒傷。儼然，接骨木已是古埃及人民的藥用食材。至今，接骨木莓仍是歐洲人民常使用的食癒療法食材，並且常被做成感冒糖漿或是滴劑，以用來作為對抗感冒及減輕流感症狀的日常保健食品，尤其是兒童接骨木感冒糖漿，更是歐洲家庭的必備的食癒保健品。不過，要注意的是，生的接骨木果實、樹皮及樹葉含有一些會造成胃部的不適的成分，因此不可生食，必需經過加工處理過後，才會保有安全的食癒功能。
接骨木莓的營養價值
接骨木莓中含有許多營養素，例如生物類黃酮 (芸香苷、檞皮素、異檞皮素、黃氏甲苷等) 、多種花青素類、有機酸(檸檬酸、蘋果酸等)、多酚類、維生素(維生素C及維生素A)、凝集素(Lectin)(香蕉中特有的營養物質)及糖(果糖、葡萄糖)等。其中，生物類黃酮是接骨木莓中最大的營養貢獻者，尤其接骨木的花朵比接骨木莓有更高的類黃酮含量。生物類黃酮是一種存在天然食物中的一個強抗氧化劑。我們都知道，適量的喝紅酒對身體有益，尤其是心臟方面的健康，而紅酒裡促進健康的成分便是生物類黃酮。研究證實，生物類黃酮類對人體具有抗病毒及抗發炎的功用。同時，生物類黃酮是促進維生素C被身體吸收及發揮最大功用的推動器。我們知道維生素C會幫助膠原蛋白的形成，若是在飲食中將維生素C、膠原蛋白與生物類黃酮一起合併食用的情況下，會發揮1加1大於2的強化吸收效果，也就是說此三者可以互相強化彼此的吸收。除此之外，在眾多的類黃酮種類中，芸香苷及檞皮素是類黃酮中最重要的二位大將。這二位大將可以協助減少體內致癌物的形成及對幫助減少牙齦出血有很大的效用。
接骨木莓中另一個重要的營養成分便是花青素(屬生物類黃酮類的營養素)了。花青素普遍存在各種天然的莓果類食物中，尤其是藍莓、黑醋栗、紫地瓜、洛神花及山桑子這類深紫色、深藍色的莓果蔬菜，常含有豐富的花青素。花青素也是一個很好的天然抗氧化劑，除可幫助身體去除自由基的傷害外，對於眼睛視網膜健康、促進眼睛微血管血流及減少眼部疲勞也具有相當高的食癒作用。同時，高抗氧化力的花青素對於腦部神經及心血管健康亦有很好的食癒保護作用。
接骨木莓的功用
接骨木及接骨木莓是歐洲人最常用來幫助減輕並改善感冒及流感症狀的食癒食物。美國及義大利甚至有幾個已經在市場上販售三十多年的接骨木感冒糖漿及膠囊產品老品牌了。接骨木莓產品不但歷久不衰，更是美國及義大利民眾用來幫助家人與小孩減緩感冒及流感的保健品。甚至有義大利的生物科技公司利用萃取技術，把接骨木中具有對抗病毒及流感的有效成分提取出來，並做成對抗流感的接骨木莓萃取物，還因此獲得對抗流感的專利功效實證。
研究學者認為，接骨木莓對抗流感的機制可能是透過與流感的病毒體結合及抑制這類病毒體的繁殖，而使得減少病毒侵入細胞的機會。接骨木莓對於流感病毒A及流感病毒B，都有劑量上抑制其繁殖的效應。也就是說，當吃足夠劑量時，接骨木莓可以加速減輕感冒及流感的症狀。歐美就曾做過臨床試驗，他們針對60位患有流感的病人做接骨木莓的有效性測試。在此測試中，他們給這些病人一天四次，每次15C.C.的接骨木糖漿。結果發現，病人在2-4天內都感受到感冒症狀改善許多，包含頭痛、發燒、肌肉痛及鼻塞的症狀都有明顯的緩解。而沒有食用接骨木糖漿的對照組，則花了7-8天症狀才得以改善緩解。另外，也有一項研究指出，他們給搭飛機的人食用接骨木莓萃取物，發現可以接骨木莓萃取物可以幫助減輕搭飛機時出現的不適感，例如頭痛等症狀。
高抗氧化劑
接骨木莓因為含有許多營養素，包含類黃酮、花青素及多酚類等，因此具有高的抗氧化能力。而這類天然的抗氧化物對於對抗生理的氧化性壓力是很有幫助的。許多疾病跟身體的氧化壓力有關，例如第二型糖尿病、胰島素功能不佳(胰島素可幫助調節血糖，胰島素功能不佳會導致血糖異常)等。事實上，這類具有高抗氧化力的食物可以用來幫助預防一些慢性疾病的發生。舉例來說，接骨木莓中的高花青素含量具有高的抗氧化能力，甚至比維生素E的抗氧化力高出2-3倍，因此對於減少生理上的氧化性壓力，如減少體內組織的發炎及損傷就很有食癒上的輔助效果，可以協助避免身體處於慢性發炎，進而影響免疫反應能力的現象。
幫助心臟健康
接骨木莓對於心臟及血管也具有食癒幫助。目前有許多研究就看到食用接骨木萃取物或接骨木莓果之後，可以幫助降低血脂、肝臟中膽固醇的含量及降低罹患心血管疾病的風險。這可能是因為接骨木莓中的類黃酮本身，就具有幫助減低血脂、膽固醇及尿酸的功用。而降低尿酸對於血壓也有輔助效果，因此可以減少心血管疾病的風險。也因此，接骨木莓可說是幫助心臟健康的食癒食物之一。除上面我們所提到的接骨木莓的功用外，研究亦指出，接骨木莓因為可以抑制細菌的生長，對於對抗細菌，例如幽門桿菌等具有抗菌作用。接骨木莓同時也具有改善鼻竇炎及支氣管炎的症狀。對於免疫系統的幫助，接骨木莓可以提高白血球的增生，所以可以提高免疫大軍的數目，輔助免疫功能的維持。另外，歐美國家也把接骨木莓萃取物應用於保養品中，並作為對抗UV以減少皮膚的光照射傷害的護膚用途。
>>食癒生活作者介紹
