膠原蛋白中 一定要有玻尿酸，到底有多保水
食癒水潤的梅拉女神-玻尿酸(Hyaluronic acid)
由傑森摩莫亞主演的電影-水行俠(Aquaman)中，有一位具有掌控水及使喚水能力的女水神-「梅拉」。
梅拉是一位海底王國中的一位公主，具有控制水的型態並且可以將水幻化成為抵禦敵人武器的神力。如果，我們要詮釋食癒營養素-玻尿酸個性的話，梅拉公主是最為貼切不過了。愛美的姊妹們對玻尿酸應該都不陌生。大家對玻尿酸的印象，不外乎是許多乾燥肌膚及關節的滋潤聖品，可以幫助皮膚保溼，同時又具有潤滑關節的功用。
玻尿酸是由葡萄醣醛酸和乙醯葡糖胺所組成，是源自希臘文Hyalos，意指玻尿酸外觀看起來像”玻璃”一樣透明的意思。玻尿酸因為它的結構關係，對於保住水及捕水的能力非常強大。它可以抓住比它重量高1000倍的水分，等於1公克重的玻尿酸可以捕抓住1000公克(等於1公斤)重的水，是個名符其實的”掌”水女神。人體的關節液中就存有由10000多個由葡萄醣醛酸和乙醯葡糖胺重複組成的玻尿酸。
目前市面上食品級的玻尿酸(稱為透明質酸鈉) 主要有2類，一類是自動物體內萃取來的(如雞冠等)，另一類是透過生物技術發酵來的。這些食品級的玻尿酸(稱為透明質酸鈉)主要應用於口服保健品中。而化學式的的玻尿酸，主要應用於醫美及醫療等用途，不適合食用。這類的玻尿酸包含有水凝膠型的、做成真皮注射針劑狀的、真皮填充用的、植入型鷹架式的、或是做成乳霜、凝膠及口服劑型的。
玻尿酸除了可以幫助養顏保水、組織再生及傷口癒合外，研究也指出玻尿酸對於延緩老化、調節免疫及對抗發炎等也具有食癒效用。
玻尿酸、膠原蛋白及彈性蛋白之間維持著微妙的三角互補關係，就像建築房屋的形體一樣，膠原蛋白是支撐結構體的鋼架，彈性蛋白是綁住鋼架與鋼架之間的鋼絲，而玻尿酸就像是填補在中間的水泥，幫助膠原蛋白及彈性蛋白維持構形。近幾年研究玻尿酸的結果顯示，玻尿酸對於人體最大的功用為刺激體內膠原蛋白的產生並促進細胞的再生，同時具有抗氧化及保水的功能。因此玻尿酸能刺激皮膚及關節組織中不同類型的膠原蛋白生成。而玻尿酸的分子大小會影響對皮膚抗皺的功用。一般而言，越小分子的玻尿酸對減少皺紋的功用較大分子玻尿酸好些。
目前，食品用途的玻尿酸-學名為:透明質酸鈉，萃取自雞冠的透明質酸鈉，通常濃度約若在5-20%，而自發酵自鏈球菌(如同乳酸菌發酵技術)，濃度則可高達98%。 兩者之間，除了一個是動物來源，一個是具有綠色用續之外，濃度高的透明質酸對於能「抓住」的水分，明顯高於雞冠來源的透明質酸鈉，並且也較無動物疾病問題。
